Confection de cookies par les élèves du dispositif ULIS
17 octobre 2026Afin de mettre en pratique les notions étudiées cette année en ULIS (durée, température, masse, litre, proportionnalité ; verbes d’action), des élèves de ce dispositif ont participé à un atelier « Confection de cookies » au sein de la cuisine du collège.
Afin de répondre aux normes d’hygiène et de sécurité, deux groupes de d’élèves ont été constitués, les jeudi 11 et 18 juin de 8h15 à 10h05 :
La recette proposée par les élèves – et validée par Nicolas RAULINE Chef Cuisinier du collège – est celle des cookies prévue pour 12 pièces.
Grâce à leurs acquisitions et savoir-faire, ils ont réalisé à chaque session 36 cookies qu’ils ont ensuite dégustés ou proposés à des élèves ou professionnels du collège.
Après avoir revêtu charlotte, blouse et chaussons obligatoires en respect des normes d’hygiène imposées, chacun s’est lavé les mains avant de mettre ‘la main à la pâte’.
Chaque élève a pu :
- procéder aux calculs de proportionnalité attendus,
- peser les ingrédients,
- malaxer la pâte avec les mains,
- découper en parts égales,
- façonner les cookies,
- nettoyer le plan de travail,
- laver récipients et ustensiles,
- surveiller la cuisson (durée et température).
Outre les calculs et les prises de mesure, les objectifs étaient de :
- respecter une à une chaque étape dans l’ordre de la recette,
- manipuler divers ingrédients et matériels,
- apprendre de nouveaux verbes (dont le verbe ‘fleurer’ : saupoudrer un peu de farine le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle),
- se déplacer dans un environnement professionnel dangereux,
- respecter un milieu où travaillent le personnel de cantine,
- envisager un futur métier, une prochaine formation, un stage imminent pour les élèves de 3ème et de 4ème….
et surtout…
- savourer d’excellents cookies réalisés par leur soin dans l’entente et la bonne humeur !
